酱爆小土豆的做法

原料：

　　小土豆

调料：

　　蒜、葱、芝麻、食用油、生抽、老抽、黄豆酱

做法：

　　1、首先将小土豆倒在清水中清洗干净，之后放在蒸屉上，盖上盖子，大火烧开后再煮十分钟左右（蒸土豆时要带皮一起蒸，以防土豆水分变大）。

　　2、蒜切成末，葱切成葱花，放在盘中备用。

　　3、将蒸熟的土豆取出来，放在盘中稍微晾凉，凉了以后扒掉外皮，全部扒好后放盘中备用。

　　4、锅内多倒一些油，油热后将土豆放入，全部放完后转成中火煎（煎的过程要多翻翻面，以防煎糊），煎至表面呈金黄色时便出锅装盘备用。

　　5、锅内留底油，油热倒入蒜末炒出香味后，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺黄豆酱，翻炒一下，之后倒入煎好的土豆，再加入1小碗清水，大火烧开煮三分钟左右。

　　6、到时间后，大火翻炒均匀收汁，盛出装盘，最后撒上芝麻和葱花便完成了。